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酸菜鱼配菜有哪些 酸菜鱼要放哪些配菜

2024-03-29 16:23 331018

一、酸菜鱼可以放什么配菜


酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多,比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。


酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好,当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮,酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜,一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗,至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择,因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色,没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道,所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的,比如说一些香菜、花椒、泡椒等等之类的香料,这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗,而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感,所以自己在家里烹煮酸菜鱼的时候,最好是不要加入过多的其他的蔬菜。


二、酸菜鱼放什么菜好吃


酸菜鱼里面放什么菜好吃,其实主要的还是看自己个人的口味是什么样子的


1、食材:黑鱼、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜


2、做法:将鱼洗净去鱼鳞,处理干净后将鱼沥干净水分,用刀将鱼骨剔除(做酸菜鱼鱼头也尽量不要),只留下鱼肉,等都处理完成之后,将处理好的鱼肉片成一片片的,再用水冲片好的鱼肉,使鱼肉上的血水被清洗干净,以免影响之后的口感,等清洗好之后将盐撒在鱼肉的表面,用手反复的来回揉搓,等盐完全在鱼肉上分布均匀之后再将鱼肉至清水中清洗,这个时候可以发现鱼肉能够呈现一种半透明的状态,这个时候的鱼肉做酸菜鱼口感是极佳的,再将盐、白胡椒、鸡蛋清等食材搅拌在一起,将处理好的鱼肉置于这些食材中腌制一段时间,青红椒切成丝,酸菜切丝焯水备用,锅中加油烧热,加入葱姜蒜爆炒出香味,加入之前处理好的鱼骨头一起爆炒,等鱼骨变色之后再加入切好的酸菜炒一段时间后加入适量的水,将水烧开,捞出鱼骨和其他的配料,加入已经腌制好的鱼片,等鱼片炖煮成熟之后捞出至于刚刚捞出的鱼骨和其他作料的上面,鱼汤也倒在上面,锅中加油,加入花椒、辣椒葱姜蒜等食材爆香之后,将所有食材倒在鱼肉上即可食用,加上香菜点缀即可食用。


酸菜鱼一直都是作为一种开胃食材存在,酸菜鱼的口感辛辣,而且食用之后还可以帮助人体清理身体内的毒素,酸菜鱼中的配菜选择的话其实还是看自己的口味,一般比较正宗一点的酸菜鱼是不会选择在汤中加入其他的蔬菜,以免影响酸菜鱼自身的口感

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦! 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。 小贴士:


1.酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。


2.可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。


3.也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

酸菜鱼配料配菜有金针菇、豆腐、豆芽、莲藕、白菜、娃娃菜、空心菜、莴笋片、生菜、冬瓜等。

制作方法:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分后切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘即可。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

做酸菜鱼可以放很多配菜,比如豆芽,豆皮,黄花菜,大白菜,生菜,黄瓜等等。


做酸菜鱼最关键的是酸菜,最好用自家发酵的酸菜。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

酸菜鱼的配菜有:大白菜,小白菜,豆芽,豆腐,土豆等等。

酸菜鱼的配菜是根据自己的口味决定的,因为有鱼肉以后,其他的菜是根据你自己的喜好都可以放进去一块煮,煮熟以后就可以吃了。

主菜:红酸汤200克,清江鱼1500克,西红柿100克。


辅菜:姜10克,蒜 5克,木姜子5克,朝天椒10克,黄豆芽50克,金针菇100克,青蒜50克,浓汤宝120克,白胡椒3克,生抽10克。


1、红酸汤其实很浓稠,是发酵后无稀释的西红柿原浆。


2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。


3、酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。


4、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。


5、锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,没有红酸汤的这时候再下西红柿丁,小火炒成西红柿酱。


6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

用料

黑鱼片 200克

酸菜 150克

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 5个

花椒 10克

酸汤酱 40克

清水 400毫升

做法步骤


1、原料:酸菜、鱼片、花椒,辣椒干、姜蒜、海鲜菇(可以放自己喜欢的配菜哦~)


2、爆香蒜瓣


3、加入酸菜爆炒出香味


4、加入清水400毫升


5、加入酸汤酱煮3分钟


6、将汤汁留一部分在锅里,酸菜和汤汁盛出


7、加入海鲜菇煮熟


8、加入鱼片,鱼片一片一片下锅哦~


9、先将海鲜菇盛出


10、再将鱼片盛出


11、用油爆香姜蒜、花椒和辣椒干️


12、淋到鱼片上,即可

酸菜鱼要放哪些配菜

一、酸菜鱼可以放什么配菜


酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多,比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。


酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好,当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮,酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜,一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗,至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择,因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色,没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道,所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的,比如说一些香菜、花椒、泡椒等等之类的香料,这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗,而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感,所以自己在家里烹煮酸菜鱼的时候,最好是不要加入过多的其他的蔬菜。


二、酸菜鱼放什么菜好吃


酸菜鱼里面放什么菜好吃,其实主要的还是看自己个人的口味是什么样子的


1、食材:黑鱼、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜


2、做法:将鱼洗净去鱼鳞,处理干净后将鱼沥干净水分,用刀将鱼骨剔除(做酸菜鱼鱼头也尽量不要),只留下鱼肉,等都处理完成之后,将处理好的鱼肉片成一片片的,再用水冲片好的鱼肉,使鱼肉上的血水被清洗干净,以免影响之后的口感,等清洗好之后将盐撒在鱼肉的表面,用手反复的来回揉搓,等盐完全在鱼肉上分布均匀之后再将鱼肉至清水中清洗,这个时候可以发现鱼肉能够呈现一种半透明的状态,这个时候的鱼肉做酸菜鱼口感是极佳的,再将盐、白胡椒、鸡蛋清等食材搅拌在一起,将处理好的鱼肉置于这些食材中腌制一段时间,青红椒切成丝,酸菜切丝焯水备用,锅中加油烧热,加入葱姜蒜爆炒出香味,加入之前处理好的鱼骨头一起爆炒,等鱼骨变色之后再加入切好的酸菜炒一段时间后加入适量的水,将水烧开,捞出鱼骨和其他的配料,加入已经腌制好的鱼片,等鱼片炖煮成熟之后捞出至于刚刚捞出的鱼骨和其他作料的上面,鱼汤也倒在上面,锅中加油,加入花椒、辣椒葱姜蒜等食材爆香之后,将所有食材倒在鱼肉上即可食用,加上香菜点缀即可食用。


酸菜鱼一直都是作为一种开胃食材存在,酸菜鱼的口感辛辣,而且食用之后还可以帮助人体清理身体内的毒素,酸菜鱼中的配菜选择的话其实还是看自己的口味,一般比较正宗一点的酸菜鱼是不会选择在汤中加入其他的蔬菜,以免影响酸菜鱼自身的口感

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦! 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。 小贴士:


1.酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。


2.可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。


3.也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

酸菜鱼配料配菜有金针菇、豆腐、豆芽、莲藕、白菜、娃娃菜、空心菜、莴笋片、生菜、冬瓜等。

制作方法:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分后切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘即可。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

做酸菜鱼可以放很多配菜,比如豆芽,豆皮,黄花菜,大白菜,生菜,黄瓜等等。


做酸菜鱼最关键的是酸菜,最好用自家发酵的酸菜。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

酸菜鱼的配菜有:大白菜,小白菜,豆芽,豆腐,土豆等等。

酸菜鱼的配菜是根据自己的口味决定的,因为有鱼肉以后,其他的菜是根据你自己的喜好都可以放进去一块煮,煮熟以后就可以吃了。

酸菜鱼要放哪些配菜

主菜:红酸汤200克,清江鱼1500克,西红柿100克。


辅菜:姜10克,蒜 5克,木姜子5克,朝天椒10克,黄豆芽50克,金针菇100克,青蒜50克,浓汤宝120克,白胡椒3克,生抽10克。


1、红酸汤其实很浓稠,是发酵后无稀释的西红柿原浆。


2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。


3、酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。


4、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。


5、锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,没有红酸汤的这时候再下西红柿丁,小火炒成西红柿酱。


6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

用料

黑鱼片 200克

酸菜 150克

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 5个

花椒 10克

酸汤酱 40克

清水 400毫升

做法步骤


1、原料:酸菜、鱼片、花椒,辣椒干、姜蒜、海鲜菇(可以放自己喜欢的配菜哦~)


2、爆香蒜瓣


3、加入酸菜爆炒出香味


4、加入清水400毫升


5、加入酸汤酱煮3分钟


6、将汤汁留一部分在锅里,酸菜和汤汁盛出


7、加入海鲜菇煮熟


8、加入鱼片,鱼片一片一片下锅哦~


9、先将海鲜菇盛出


10、再将鱼片盛出


11、用油爆香姜蒜、花椒和辣椒干️


12、淋到鱼片上,即可

酸菜鱼要放哪些配菜

主菜:红酸汤200克,清江鱼1500克,西红柿100克。


辅菜:姜10克,蒜 5克,木姜子5克,朝天椒10克,黄豆芽50克,金针菇100克,青蒜50克,浓汤宝120克,白胡椒3克,生抽10克。


1、红酸汤其实很浓稠,是发酵后无稀释的西红柿原浆。


2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。


3、酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。


4、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。


5、锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,没有红酸汤的这时候再下西红柿丁,小火炒成西红柿酱。


6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

用料

黑鱼片 200克

酸菜 150克

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 5个

花椒 10克

酸汤酱 40克

清水 400毫升

做法步骤


1、原料:酸菜、鱼片、花椒,辣椒干、姜蒜、海鲜菇(可以放自己喜欢的配菜哦~)


2、爆香蒜瓣


3、加入酸菜爆炒出香味


4、加入清水400毫升


5、加入酸汤酱煮3分钟


6、将汤汁留一部分在锅里,酸菜和汤汁盛出


7、加入海鲜菇煮熟


8、加入鱼片,鱼片一片一片下锅哦~


9、先将海鲜菇盛出


10、再将鱼片盛出


11、用油爆香姜蒜、花椒和辣椒干️


12、淋到鱼片上,即可

酸菜鱼要放哪些配菜

一、酸菜鱼可以放什么配菜


酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多,比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。


酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好,当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮,酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜,一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗,至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择,因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色,没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道,所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的,比如说一些香菜、花椒、泡椒等等之类的香料,这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗,而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感,所以自己在家里烹煮酸菜鱼的时候,最好是不要加入过多的其他的蔬菜。


二、酸菜鱼放什么菜好吃


酸菜鱼里面放什么菜好吃,其实主要的还是看自己个人的口味是什么样子的


1、食材:黑鱼、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜


2、做法:将鱼洗净去鱼鳞,处理干净后将鱼沥干净水分,用刀将鱼骨剔除(做酸菜鱼鱼头也尽量不要),只留下鱼肉,等都处理完成之后,将处理好的鱼肉片成一片片的,再用水冲片好的鱼肉,使鱼肉上的血水被清洗干净,以免影响之后的口感,等清洗好之后将盐撒在鱼肉的表面,用手反复的来回揉搓,等盐完全在鱼肉上分布均匀之后再将鱼肉至清水中清洗,这个时候可以发现鱼肉能够呈现一种半透明的状态,这个时候的鱼肉做酸菜鱼口感是极佳的,再将盐、白胡椒、鸡蛋清等食材搅拌在一起,将处理好的鱼肉置于这些食材中腌制一段时间,青红椒切成丝,酸菜切丝焯水备用,锅中加油烧热,加入葱姜蒜爆炒出香味,加入之前处理好的鱼骨头一起爆炒,等鱼骨变色之后再加入切好的酸菜炒一段时间后加入适量的水,将水烧开,捞出鱼骨和其他的配料,加入已经腌制好的鱼片,等鱼片炖煮成熟之后捞出至于刚刚捞出的鱼骨和其他作料的上面,鱼汤也倒在上面,锅中加油,加入花椒、辣椒葱姜蒜等食材爆香之后,将所有食材倒在鱼肉上即可食用,加上香菜点缀即可食用。


酸菜鱼一直都是作为一种开胃食材存在,酸菜鱼的口感辛辣,而且食用之后还可以帮助人体清理身体内的毒素,酸菜鱼中的配菜选择的话其实还是看自己的口味,一般比较正宗一点的酸菜鱼是不会选择在汤中加入其他的蔬菜,以免影响酸菜鱼自身的口感

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦! 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。 小贴士:


1.酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。


2.可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。


3.也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

酸菜鱼配料配菜有金针菇、豆腐、豆芽、莲藕、白菜、娃娃菜、空心菜、莴笋片、生菜、冬瓜等。

制作方法:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分后切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘即可。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

做酸菜鱼可以放很多配菜,比如豆芽,豆皮,黄花菜,大白菜,生菜,黄瓜等等。


做酸菜鱼最关键的是酸菜,最好用自家发酵的酸菜。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

酸菜鱼的配菜有:大白菜,小白菜,豆芽,豆腐,土豆等等。

酸菜鱼的配菜是根据自己的口味决定的,因为有鱼肉以后,其他的菜是根据你自己的喜好都可以放进去一块煮,煮熟以后就可以吃了。

酸菜鱼要放哪些配菜

主菜:红酸汤200克,清江鱼1500克,西红柿100克。


辅菜:姜10克,蒜 5克,木姜子5克,朝天椒10克,黄豆芽50克,金针菇100克,青蒜50克,浓汤宝120克,白胡椒3克,生抽10克。


1、红酸汤其实很浓稠,是发酵后无稀释的西红柿原浆。


2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。


3、酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。


4、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。


5、锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,没有红酸汤的这时候再下西红柿丁,小火炒成西红柿酱。


6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

酸菜鱼要放哪些配菜 扩展

用料

黑鱼片 200克

酸菜 150克

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 5个

花椒 10克

酸汤酱 40克

清水 400毫升

做法步骤


1、原料:酸菜、鱼片、花椒,辣椒干、姜蒜、海鲜菇(可以放自己喜欢的配菜哦~)


2、爆香蒜瓣


3、加入酸菜爆炒出香味


4、加入清水400毫升


5、加入酸汤酱煮3分钟


6、将汤汁留一部分在锅里,酸菜和汤汁盛出


7、加入海鲜菇煮熟


8、加入鱼片,鱼片一片一片下锅哦~


9、先将海鲜菇盛出


10、再将鱼片盛出


11、用油爆香姜蒜、花椒和辣椒干️


12、淋到鱼片上,即可

酸菜鱼要放哪些配菜

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